かぶは皮をむき、2mmくらいの薄切りにし、塩をふる。

かぶがしんなりしたら水洗いし、水気を絞る。

清潔な容器にかぶを入れ、千枚漬けの酢で漬け込む。お好みで赤唐がらしを加えてください。5時間くらいでおいしく仕上がります。