よく熟した梅を水で洗い、水気をしっかり除きます。
※黄～橙色になるまで熟した梅が最適です。

なり口のヘタを楊枝で取り除きます。

清潔な容器に梅と「やさしい梅漬けのもと」を入れ、涼しい所で保存してください。

漬け始めに梅が液にひたひたに浸っていない場合は、梅全体に液がふれるように1日に1~2回容器を回してください。

目安として約1ヶ月が経過した頃からお召し上がりいただけます。
漬け上がりのサインとして渋みが抜けフルーティーな酸味と甘味がします。

なるべく涼しい所で液に浸した状態で保存してください。