梅ソーダの素に漬けた梅の種を取り除いておく。

ブレンダー又はミキサーで、①、生クリーム大さじ3（分量内）、練乳、お好みでバニラエッセンス3滴を入れ攪拌し、ペースト状にする。

残りの生クリームに、きび砂糖を3回に分けて加えながら泡立て、泡立て器を持ち上げたとき、すじがしっかり残るくらいに泡立てる。

②③をゴムベラでまぜて容器に移し、冷凍庫で冷やし固める。

１時間程冷やしたら冷凍庫から取り出し、ゴムベラなどで全体をまぜる。

さらに冷凍庫で３時間位しっかり冷やす。

盛り付けをして完成。