梅干し作りで余った梅漬の酢や、梅から出てきた梅酢で作っていただけます。着色料を使用しないやさしい色合いが特徴の紅生姜です。様々なお料理のトッピングにどうぞ。
新生姜
塩
梅酢
酢
みりん
新生姜の皮をむいて千切りにし、塩を加えてよくもみ、1時間程度置きます。
水気をしっかり絞って清潔な容器に入れ、梅酢、酢、みりんを加えます。
冷蔵庫で3日漬け込みます。
梅酢本来の色で発色します。濃い紅色にはなりません。