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  • おかず

紅生姜漬け

梅干し作りで余った梅漬の酢や、梅から出てきた梅酢で作っていただけます。着色料を使用しないやさしい色合いが特徴の紅生姜です。様々なお料理のトッピングにどうぞ。

  • 梅漬の酢

材料

新生姜

300g

小さじ1

梅酢

120ml

70ml

みりん

70ml

作り方

  1. 新生姜の皮をむいて千切りにし、塩を加えてよくもみ、1時間程度置きます。

  2. 水気をしっかり絞って清潔な容器に入れ、梅酢、酢、みりんを加えます。

  3. 冷蔵庫で3日漬け込みます。

    ポイント

    梅酢本来の色で発色します。濃い紅色にはなりません。