梅は種と実をほぐし、種は捨てる。梅の皮は少し硬いので包丁で刻んで使用する。

梅味噌の材料を全てよく混ぜ合わせ梅味噌を作る。
砂糖は味見をしてお好みの甘さに調整して梅味噌の完成。

一口大に切った鶏もも肉に、酒、塩こしょうをふりかけておく。

一口大に切った白ネギ(1/2本分) と鶏もも肉を、竹串に交互に刺し、梅味噌をたっぷりのせる。

魚焼きグリルで25～30分焼く。

おこのみで七味唐辛子や小ネギ、いりごまをふりかける。