えのきたけは1〜1.5cmに切る。

耐熱ボウルにめんつゆと①を入れてラップをし、電子レンジ（600w／2分）で加熱する。

新生姜漬けは千切りに、小ねぎは小口切りにする。

②に③と新生姜漬けの漬け汁、すりごまを加えてよく混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やして薬味ダレを作る。

付け合せの野菜を準備します。
なすは縦に数本皮をむき、縦に2当分にしたら切った面に切込みを入れる。ズッキーニは輪切りにし、油(分量外）を敷いたフライパンで、なすとズッキーニの両面をしっかり焼く。トマトはスライスする。

⑤の夏野菜に、たっぷり薬味ダレをかける。

お好みで、新生姜漬けや大葉の千切りを飾る。